主料大闸蟹5只辅料姜适量葱适量大蒜适量料酒一勺老抽一勺步骤1.大闸蟹用刷子刷洗干净2.蟹对半切开3.切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上4.全部切开，蘸上淀粉5.锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸6.油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸7.如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好8.煎好一面后，再翻过来煎另一面9.两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒10.滴入少许酱油11.翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠12.放入切好的葱，蒜13.少量的盐14.翻炒均匀即可出锅15.香喷喷的大闸蟹就好了
