红烧大肉圆，又称四喜丸子或红烧狮子头，是源自江苏扬州的红烧类传统菜肴，为淮扬菜名菜，四喜丸子亦常被归为鲁菜。其历史可追溯至隋唐时期，相传由隋炀帝时期的“葵花斩肉”演变而来，唐代郇国公宴客时因其形似狮子头而得名。
主要原料为肥瘦相间的五花肉或猪腿肉剁成的肉蓉，常选用三分肥七分瘦的猪肉，辅以虾米、香菇等配料，或加入荸荠、莲藕等以增加口感。制作时需将肉“细切粗斩”并反复摔打上劲，加入葱姜花椒水搅拌，并以淀粉或干馒头碎调整黏稠度。肉馅捏成圆球状，先经油炸定型至表皮金黄，再以开水加八角、花椒等调料炖煮20-30分钟。成菜外皮酥脆红亮，肉质松软多汁，红烧汁醇厚。常见于年节宴席，象征团圆美满，亦寓含“福、禄、寿、喜”四喜临门之意。现代亦有创新做法，如2022年“新时代新鲁菜”大赛中的“黑松露四喜丸子”。
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