米酒，又称酒酿、甜酒、江米酒，旧时称“醴”，朝鲜语称为“막걸리”(Makgeolli)，俗称“麻格里”，是一种传统低度发酵酒 。米酒在中国有超过千年的酿造历史，夏商时期已有记载 。朝鲜族米酒（马格力）的历史可追溯至三韩时期，高丽时代引进了中国宋元时期的酿酒法 。它以糯米（江米）或大米为主要原料，经蒸煮后加入酒曲（酒酵）发酵制成，酒精度通常在3%至8%之间 。其酒色微白或呈乳白浊色，口感香甜醇美，略带酸味并带有柔和气泡，后劲较足 。米酒是朝鲜族招待客人和节庆欢聚时的必备饮品，在秋夕节、上元节等节日以及家庭聚会时饮用，常与歌舞、民族游戏（如掷柶）相伴，在朝鲜族饮食文化中占有重要地位 。其酿造技艺已被列入州级非物质文化遗产名录，并有明确的传承人（如安贞今）和传承单位（如延吉市爱玲米酒坊） 。传统制作工艺遵循《朝鲜族米酒传统制作技术规程》 。该技艺已被引入中国朝鲜族民俗园等旅游景区，通过场景化展示成为旅游体验的亮点 。在保留传统原味的基础上，现已开发出桑葚、蓝莓、玉米、奶油等多种新口味米酒产品 。朝鲜族米酒的市场影响力持续扩大，作为地理标志产品通过电商等渠道拓宽销售市场 。在第十三届哈尔滨朝鲜族民俗文化展演等活动中，米酒品鉴是展示民俗文化的内容之一 。米酒富含氨基酸、有机酸、维生素等营养成分 。
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