王记牛肉粉是以黄牛肉、米粉为主料的贵阳传统小吃，起源于1976年花溪区十字街摊铺（起初由王家老太爷、老太太经营，后其子女进店帮忙，因三姐弟唇边均有痣，该特征后被融入品牌LOGO ），后发展为拥有多家直营与加盟店的连锁品牌，最辉煌时拥有300余家加盟店，遍布十多个省市 。
其制作选用贵州高山黄牛熬制清汤，牛肉经分块煮制后切片或炖丁，配以手工蒸汽米粉、酸莲白、芫荽，淋入原汤并佐以花椒粉、胡椒等调料，形成汤清肉香、米粉爽滑的独特风味 。该菜品制作涵盖煮、吊、卤、兑、泡等多道工序，卤制牛肉采用秘制香料，汤底注重牛骨与香料的平衡 。食用时可依口味添加花溪干辣椒或生蒜调味，地道吃法常在吃粉前拨两瓣生蒜同食 。2010年后，品牌通过中央厨房统一原料供应并推出预包装产品，标准化生产覆盖全国多个省市 。
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