炒木耳的时候容易爆锅，这个问题怎么解决？
注意以下几个事项。这样既可以吃到美味的炒木耳，还能保证安全。
1、炒木耳之前先焯水
木耳泡发好后，在炒制之前，我们可以先将木耳焯一下水，焯至半熟后捞出，这样在之后的烹饪过程中能够缩短炒制时间，焯水后的木耳下锅翻炒几分钟即可盛出也可以减少木耳爆锅的情况。
2、将木耳切成小块
发泡的木耳越大朵，发生爆锅的情况越普遍，因此在炒木耳之前，可以将泡发好的木耳用手撕成一小块的，或者用到切小一点，这样能够减少木耳与油的接触面，减少爆锅现象的发生。
3、炒之前沥干水分
很多朋友在炒木耳的时候，都是将它从水中捞出，然后直接下锅，这时候木耳中有许多的水分，与温度较高的油分接触容易发生爆锅，所以建议，大家在炒木耳时，最好是提前将木耳捞出沥干水分，这样能大大减少木耳爆锅的几率。
4、小火炒
在炒木耳时，为了避免发生爆锅乱炸的现在，我们可以选择用小火炒制，不要开太大火，不然的话，会容易炒糊，而且容易爆锅。在炒木耳时要注意快速的翻炒，用锅铲不停的翻动，减少爆锅现象发生。如果火太大时可以适当的添加一些水，避免温度过高。
