泡茶水，也叫沏茶水，沏茶包含了冲和泡两个动作，即冲泡茶叶的饮用水。根据2021年中国茶叶学会发布的团体标准，包装饮用天然泡茶水是以自然来源的天然水为生产用水源，矿物质含量符合规定，适合泡茶的包装饮用天然水 。南平水务集团发布了《南平地方茶专用泡茶水团体标准》 。
早在明代，张大复在《梅花草堂笔谈》中便指出：“十分茶七分水；茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。”这说明了泡茶用的水对茶叶的重要性。现代，中国农业科学院茶叶研究所的科学研究表明，低矿化度、低硬度、低碱度的水是较优的泡茶用水 。2021年，中国茶叶学会发布了《包装饮用天然泡茶水》团体标准 。南平水务集团在第十七届海峡两岸茶业博览会期间，正式发布了《南平地方茶专用泡茶水团体标准》 。
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