真不同酱菜是吉林省长春市的传统酱肉制品老字号品牌，其技术工艺可追溯至1896年 。1943年，山东籍厨师胡运昌与人合伙开设酱肉铺，后于1946年在长春桃源路正式挂牌“胡记真不同酱肉铺” 。品牌得名与末代皇帝溥仪有关 ，产品融合了德州扒鸡、北京酱肘子、天津酱肉等南北风味，形成独特工艺 。
1956年公私合营后，店铺迁至永春路四马路饭店酱菜部 。1966年后曾暂停营业，1978年恢复老字号招牌 。1981年，其40例酱菜被编入《吉林菜谱》，其中酱肉、熏肉、叉烧肉等12种被认定为地方风味代表 。传统产品如鸡丝卷、松仁小肚等延续手工制作 。
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