羊肉掺假是指在羊肉及其制品中掺杂猪肉、鸭肉等其他肉类的食品欺诈行为 。该问题因2023年系列曝光事件成为舆论热点，并于2024年1月5日被中国食品科学技术学会列为“2023年食品安全与健康十大热点”之一 。掺假现象在餐饮和流通环节均有出现 ，主要受利润驱动，鸭肉和猪肉因成本较低成为常见掺假肉源 。
2026年，网红小吃“一米大肉串”被曝光使用纯鸭肉和羊油制作，成为新近的肉类掺假案例 。2025年，北京市市场监督管理局查处了李某龙生产、销售掺杂猪肉的假劣羊肉卷案 。2024年3月，宁夏中卫市市场监管局查处了海鲜店经营掺假牛羊肉卷案 。2023年，包括“超岛自选火锅”、张亮麻辣烫在内的餐饮品牌被曝光羊肉卷掺假，“超岛自选火锅”涉事门店被处以罚没44万余元的行政处罚 。监管部门强调对食品掺假采取“零容忍”态度 。针对该问题，石河子大学朱荣光教授团队开发了热成像和CCD成像协同检测技术 ，中国农业科学院陈爱亮研究员团队则开发了快速荧光定量PCR试剂盒等检测方法 ，此外，高光谱技术被用于检测羊肉中狐狸肉掺假 ，基于光谱传感器的便携式检测系统在相关竞赛中获奖 。
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