肉馅包子蒸20分钟就能熟，具体还要看包子的大小，火候的大小。
肉包子蒸制的时间和包子的大小有密切的关系，在此要注意的是，当包子蒸熟关火之后，应该稍等片刻再将锅盖打开，这样做可以避免打开锅盖后锅内温度快速下降而导致的热胀冷缩现象发生，保证了包子的口感及其外形。
肉馅包子制作方法如下：
主料：中筋面粉500克；水260克酵母粉；猪肉糜500克。
辅料：酵母粉5克；盐（面皮）2克；糖（面皮）10克；葱姜水80~100克；盐（馅）5克；糖（馅）10克；老抽5~10克；蚝油10克；油10克；猪油15克。
1.先进行酵母的活化：30克温水＋5克酵母，搅拌均匀静置5分钟，活性好的酵母会产生丰富的泡沫。
2.220克水（留10克水机动）＋500克面粉＋2克盐＋10克糖＋15克猪油，搅拌成絮状，倒入酵母水。
3.下手揣揉成团，要求手光盆光面光（也可用机器揉成团）。
4.盖保鲜膜醒面30分钟，目的生成面筋，减少揉面的工作量。
5.醒好的面继续揉搓，要揉透揉光滑。
6.揉好的面团滚圆盖保鲜，醒面15分钟。
7.醒面的时候拌馅：盐糖加入肉糜，搅拌均匀。分3~4次加入葱姜水，每次都要搅打上劲再加下一次。搅打的时候要顺一个方向搅打。加入老抽、蚝油搅打上劲。加油搅拌均匀，封锁肉汁。
8.醒好的面搓成约5CM粗的条，摘成18个剂子。
9.取一个剂子按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆形面皮。左手四指微向上弯，面皮窝在凹陷里，肉馅也放在面皮的凹陷中。
10.左手大拇指向里按压肉馅，右手拇指食指捏褶，一边转圈一边捏。
11.捏到起始位置时与第一个褶子捏在一起。
12.整理一下形状，把收口捏紧。
13.蒸锅烧一锅水到40℃左右，把包子连笼屉放在热水上，盖好盖子发酵30分钟。
14.开大火，水开后再蒸20分钟，关火闷3分钟开盖出锅。
15.自己做的包子就好了。
