材料：乌头鱼1尾 番 茄2个 独蒜仁4个 姜 丝20克 葱 丝2根 调味料：2茶匙油、1/2匙盐 1、把番茄洗净，1个切成8小块，姜、葱切成丝状。 2、蒜剥好，好用的方法是：用一干净的布包好蒜，用刀面平拍两下，就可取出蒜肉，用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来。 3、鱼开膛，取出内脏，由头到尾垂直对半切开，洗净干身后两面抹上盐。 4、热油锅，爆香蒜、姜，把整鱼放入锅内，先煎鱼背（有鱼皮一面），1分钟后反身煎鱼内身1分钟，再把番茄加入，和蒜姜一起垫在鱼下，中小火烧至茄汁稍干，加上葱丝就可盛出。 乌头鱼本身含油丰富，不用加水焖煮也不会焦锅，而且更原汁原味，番茄的酸味能让鱼肉更细嫩，这种搭配营养丰富。
