鲜腴，汉语词语，拼音xiān yú，意为新鲜肥美，特指刚生产、未变质的鲜美食物，尤以鱼虾等水产为典型。 刀鱼作为“长江三鲜”之一，按产地分为江刀、河刀、海刀、湖刀，其中江刀（长江入海口至镇江段出产）品质最佳，肉质鲜嫩；清明前捕捞的江刀营养与口感达顶峰，江南地区多以清蒸烹饪保留其鲜香。古时刀鱼丰收时价格亲民，南宋陆游曾以“鱼跃银刀论网买”描述其易得；20世纪70年代春汛期间长江刀鱼产量丰盛，常出现在普通家庭餐桌。
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鲜腴，汉语词语，拼音xiān yú，意为新鲜肥美，特指刚生产、未变质的鲜美食物，尤以鱼虾等水产为典型。 刀鱼作为“长江三鲜”之一，按产地分为江刀、河刀、海刀、湖刀，其中江刀（长江入海口至镇江段出产）品质最佳，肉质鲜嫩；清明前捕捞的江刀营养与口感达顶峰，江南地区多以清蒸烹饪保留其鲜香。古时刀鱼丰收时价格亲民，南宋陆游曾以“鱼跃银刀论网买”描述其易得；20世纪70年代春汛期间长江刀鱼产量丰盛，常出现在普通家庭餐桌。
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