霉豆渣，又称豆渣粑，是湖北孝感市传统豆制名吃，以豆腐渣为原料经毛霉菌自然发酵制成，属发酵豆制品 。其制作需经清浆、压榨、蒸料、二次压榨等工序，霉制阶段在稻草上接种菌种并控温发酵，成品表面覆白色或淡红黄色茸毛，因富含游离氨基酸而风味独特 。
该食品可切片煎炒佐以辣椒、蒜苗，或作为“豆渣粑闷江鲢”等地方菜肴的主料。现代生产中，企业通过物理改良优化口感，保留传统工艺的同时利用电商渠道推广，年营收达百万元。其高膳食纤维特性及氨基酸含量提升的营养价值，使其从历史充饥食品转型为健康特色美食 。
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