火山石烤肠是一种模拟火山石恒温烤制原理的香肠食品。这种烤肠通常肉质紧实，含肉量高，外皮酥脆，内里多汁，可通过煎、烤、炸、煮、蒸等多种方式烹饪。
该品类源于台湾街头小吃工艺，其名称源于模拟火山石恒温烤制的原理。 福建御冠食品在2015年创建时推出了火山石道地肠，并发明了相应的烤肠设备。 火山石烤肠逐渐从餐饮端小吃走进家庭场景，成为受欢迎的食材。 市场上有多个品牌，如御冠、锋味派、安井、西肴纪、雄丰等。 部分产品曾出现菌落总数或亚硝酸盐超标的情况。
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