岩烧是一种融合澳大利亚传统烹调与BBQ精神的烹饪方式，采用火山岩切割制成的岩板并通过特殊烤箱加热至400摄氏度进行食物烧烤。后经改良形成现代烹饪技术，并逐渐传播至其他国家。
澳大利亚的饮食文化以融合东西方烹饪精髓的“澳大利亚新料理”和户外烧烤传统为特色，岩烧正是这两种文化的产物。烹饪时需使用火山岩作为岩板介质，这类岩石具有蓄热力强、传热均匀的特性。岩烧注重保留食材原味，通常仅用薄盐调味，主要选用牛肉、羊肉及海鲜等新鲜食材，而袋鼠肉等野味因腥味问题在部分地区较少使用。
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