镇安腊肉，又称熏肉，是陕西省商洛市镇安县传统特产，2020年入选全国名特优新农产品名录 。其制作历史逾千年，选用四季自然生长的本地黑猪肉为原料，经盐、花椒等香料腌制后，以柏树枝、甘蔗皮等材料熏烤约36天，成品色泽棕红透亮，肥而不腻，可保存2-3年 。
镇安腊肉制作沿用冬腊月烟熏传统，因地理位置邻近四川，熏制工艺融合川味特色，形成“一家煮肉百家香”的独特风味 。衍生出腊肉炒粉皮、案板肉等地方名菜，其中腊肉炒粉皮以洋芋粉皮搭配青椒、蒜泥翻炒，为宴客首选 。2012年其制作技艺被列入商洛市非物质文化遗产名录，并作为旅游商品及餐饮代表纳入当地特色产业发展 。通过电商及年货展销，产品销往全国，成为镇安农特产品核心品类之一 。
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