上海炸猪排是一道海派西餐菜品，其前身可追溯至上海开埠后西餐馆推出的“维也纳猪排”。 制作时通常选用猪大排或猪里脊，经刀背拍松、腌制后，裹以淀粉、蛋液及面包糠炸至金黄酥脆，常佐以辣酱油（喼汁）食用。 这道菜后从西餐馆流传至家庭与街头摊点，成为具有本地特色的家常菜肴与街头小吃。
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上海炸猪排是一道海派西餐菜品，其前身可追溯至上海开埠后西餐馆推出的“维也纳猪排”。 制作时通常选用猪大排或猪里脊，经刀背拍松、腌制后，裹以淀粉、蛋液及面包糠炸至金黄酥脆，常佐以辣酱油（喼汁）食用。 这道菜后从西餐馆流传至家庭与街头摊点，成为具有本地特色的家常菜肴与街头小吃。
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