干煎黄鱼是一道以黄鱼为主料制作的浙江传统菜肴，属浙菜系。制作时需去除内脏并清洗，用盐、料酒、姜丝、白胡椒粉等调料腌制半小时以上，后裹淀粉或生粉煎至两面金黄，煎制过程需控制火候避免焦糊 。成品外酥里嫩，辅料可搭配葱、姜、蒜、生抽、蚝油等调制的酱汁 。
选用新鲜黄鱼为原料，常用海捕小黄鱼以保证肉质均匀。腌制时加入五香粉可增添风味，煎熟后需趁热食用以保持酥脆口感 。黄鱼富含蛋白质、微量元素及硒等抗氧化物质，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，具有健脾开胃、益气补精等营养功效 。
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