葛根汁是以药食同源植物葛根为原料制成的传统保健饮品，我国卫生部认定其兼具药用与食用价值，现代生产需符合食品卫生标准 。其主要成分为异黄酮类物质、葛根素及膳食纤维，性凉味甘，传统用于清热解暑、缓解酒后不适 。
该饮品通过抑制酒精吸收、促进代谢发挥解酒作用，能有效拮抗酒精引起的肝和男性器官脂质过氧化损害 。现代加工工艺保留活性成分，开发出饮料、冲剂等多种形态，部分产品通过绿色认证并产业化生产。临床研究显示其提取物对心血管疾病症状有改善效果，同时具有调节血糖、改善便秘、增加心脑血流量的辅助作用，相关制品在日本及我国广西等地均有生产应用 。
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