海鲜酸辣汤是以鱿鱼、肉丝、鸡丝为主料，搭配海参、豆腐、冬菇等食材熬制的汤类菜品，核心调味以白胡椒粉、陈醋和盐构成酸辣基底，汤体浓稠，常见辅料包括胡萝卜丝、笋丝等 。其制作工艺强调使用鸡汤或浓汤宝作汤底，食材切丝后分次炖煮，并通过勾芡调整稠度，蛋液需过滤形成丝状纹理，酸辣汁须最后加入以保持风味 。
传统做法将主料与高汤同煮，分次调入淀粉与蛋液，起锅前泼入混合胡椒粉、醋的酸辣汁，撒葱花、香菜并淋香油提味 。部分变体加入泰式椰奶、柠檬或年糕等元素，形成地域化风味 。泰式海鲜酸辣汤被称为“泰国的国汤”，使用蛤蜊、鲜虾和墨鱼等海鲜，并加入高良姜、鸟眼辣椒、柠檬草和罗勒叶等香料 。霞浦的海鲜酸辣汤则常以鱼胶、岐乳为主角，亦有加入虾、黄鱼、海蛎等海鲜的做法 。该菜品因酸辣开胃、口感丰富，常作为佐餐汤品或搭配主食，民间亦有用其驱寒的食用场景 。
想要了解更多“海鲜酸辣汤”的信息，请点击：海鲜酸辣汤百科
