银湖粟米羹是一道以粟米羹罐头为主料的传统菜品，属晋菜系，主要辅料包括鸡蛋白等，烹饪技法以烩为主。制作时将粟米羹罐头与水同煮，调味后勾米汤芡，并甩入蛋清形成雪花状蛋花。成菜呈现银白与金黄双色，蛋花细碎均匀，可直接盛装无需点缀。
该菜品在传统做法基础上存在多种变体：使用新鲜玉米时需刮取玉米浆，搭配玉米芯熬煮以增加风味；部分做法会加入马蹄粒、枸杞等配料，采用微波加热缩短烹饪时间；亦有粤式做法将粟米刨碎，以马蹄粉勾芡，口味可调为咸鲜或清甜。其名称源于成菜色泽如银湖、粟米为主料的特征。
想要了解更多“银湖粟米羹”的信息，请点击：银湖粟米羹百科
