会开花的茶（又称工艺造型花茶、艺术茶），是中国传统工艺茶品类。起源于1986年安徽黄山，由汪芳生创制出第一朵名为“黄山绿牡丹”的工艺造型花茶 ，以茶叶和可食用花卉为原料制成，定位兼具健康饮品与时尚礼品的特色茶品。
该茶采用脱水鲜花包裹技术，将白毫银针、黄山绿茶等茶叶与盐渍樱花、茉莉、百合等花卉结合，通过手工捆扎成直径1-2厘米的茶球。冲泡时茶球随90-100℃沸水舒展，带动花瓣层叠绽放形成牡丹、山茶等动态造型 。工艺造型花茶系列品种已达600多种，荣获国内及国际56项大奖，拥有30多个专利 。但工艺花茶制作技术泛滥之后，市场混乱，品质直线下降，整个行业因此元气大伤，逐渐沦为边缘化茶品，目前国内很难找到品质优良的工艺花茶产品 。此外，薛彤云也摸索出一套完整的花茶捆扎法，实现了“花在茶中开”的奇景，并申请了相关专利，其工艺茶被推荐为中法文化交流年的中国茶产品 。
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