赤花蔓豆（学名：Phaseolus coccineus L.）是豆科菜豆属多年生缠绕草本植物的一个变种，常作一年生栽培，又称看花豆、红花菜豆、虎斑豆、荷包豆 。茎紫红色具棱，长达4米；三出复叶卵形，腋生红色总状花序；荚果弯曲，种子宽肾形带花纹，百粒重80～140克。热带地区可形成食用块根，根瘤固氮能力较弱。原产中南美洲及墨西哥 ，现广泛分布于高海拔及温带地区，我国云南、贵州、四川、陕西等地种植较广 。喜17℃凉爽气候，短日照环境，适宜肥沃排水良好的中性土壤。嫩荚、种子和块根可食用，其中种子蛋白质含量超过20%，块根含淀粉，食用需充分烹饪去除植物凝集素。兼具菜用、果蔬罐头加工及庭院观赏价值，常与玉米、马铃薯间作，豆粒营养丰富具有出口创汇价值。
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