赵斌糟鱼是山东东平县州城镇传统卤制菜品，始创于清康熙三十四年（1695年），现由山东赵斌食品有限公司生产，品牌为“赵斌” 。该菜品以东平湖鲜鲫鱼为原料，经宰杀、码放、文火慢炖等工艺制成，需木柴燃料夜间烹制6小时，成品骨烂如泥、香而不腥，冷食风味尤佳 。
其制作保留带鳞炖制传统，辅以黑酱、糟水调味，乾隆年间郑板桥品尝后题诗“作宦山东十一年，不知湖上鲫鱼鲜。今朝尝得君家味，一包糟鱼胜万钱”赞誉 。现代生产采用自动化流水线与微波杀菌技术，拥有单班生产能力60吨的自动化生产线两条 。企业员工约600人，主导产品包括糟鱼、烧鸡、烧麻鸭、东平粥粉等。产品通过ISO9001质量认证及QS认证，销售网络覆盖山东、山西、河南、河北、北京、陕西、湖北等多个省市 。2011年，“赵斌”被国家商务部认定为“中华老字号” ，其制作工艺拥有国家发明专利，企业被评为农业产业化重点龙头企业 。
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