龙抄手就是馄饨，龙抄手是馄饨的四川叫法。
龙抄手
主料
精粉500克 猪腿肉500克
辅料
肉汤适量 胡椒面适量 味精适量 姜适量 香油适量 川盐适量 鸡油适量 鸡蛋2个
龙抄手的做法步骤
1. 把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用
2. 将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用
3. 将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯
4. 用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成
