首先大家要明白，小龙虾也叫做海虾。龙是中国的神圣崇拜对象，不能用这个字，其实大家也知道它是一个舶来品，不是中国原产的。以前都是仙人兜，没有家养的这一说法，这种近年来生活条件也好了，以后从上世纪90年代初开始，开始在安徽蚌埠就有了麻虾街就专门吃这个街的。吃得下口都能称卡车的，拉到家门口的大巴上晾晒，然后加工成饲料，喂给鱼和其他东西废物再利用，在全国红起来就是近10来年，在全国的流行开来，因为野生的供应量实在是跟不上人们所吃的速度，所以人们看到了商机，开始人为的养殖。如果野生的自然环境好，其实水质好的话比人工的还要好，因为它真正的颜色是青色的，并不是红色的，如果是特别暗红的说明虾很老，个头不大，说明水质的营养成分不好，所以个子长不大，下太黑暗了，说明那个水质很脏，一般红透红红的红虾体型在一两以上，大的能有二三两，特别是青虾就相当于青少年，青壮年吃起来口感特别好，不老也不嫩。因为养这个作为饲料催收起来的，所以还是野生的好，但野生的环境变化很大，所以不管是野生的还是家养的，还是家养的，吃之前都要经过浸泡盐水浸泡，还有洗刷寝室里泡个泡个洗脚时，把他肚子里的脏东西吐出来啊血栓好好刷一刷，特别脏的特别的虾就不要吃了，然后虾线呀等等都要清除干净，真的不管是麻辣红烧吃的时候一定只吃虾仁，也就是我们常说的虾尾，还有虾前面的大茄子，其他的都不要吃，这是最健康也是最好吃的吃法。
