屈服应变是冶金工程学术语，指物件受外力作用时内部应力超过材料屈服点后产生的塑性应变，其特征表现为外力不增加时应变仍可持续增长。该术语在胶凝含蜡原油的低温流变特性研究中具有重要应用，其学科领域属于冶金工程。
在控应力加载实验中，胶凝含蜡原油的屈服应变范围较窄（0.19~0.24），与应力加载方式无明显关联，而屈服应力随加载速率增加。恒剪切率实验表明：当剪切率超过0.1 s⁻¹时，屈服应变及应力均随剪切率线性增大；剪切率不超过0.1 s⁻¹时，屈服应变处于0.22~0.23范围内，与控应力实验结果接近。
当前研究主要集中于屈服应力，对屈服应变规律的认识仍较有限。通过控应力流变仪及不同加载条件实验发现，同一结构强度原油的屈服应变与控应力方式无关，但受剪切率影响显著。
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