周晓薇，女，中国国籍，广西大学轻工与食品工程学院副教授。主要从事制糖工程专业本科生及硕士研究生的教学与实验工作，研究方向聚焦蔗糖化学衍生物及其综合利用，涉及黄原胶、功能性低聚糖等深加工产品研究 。参与完成学校、学院科研项目3项，在《中国甜菜糖业》《四川食品与发酵》等期刊发表论文37篇，被引频次达296次 。
其研究涵盖制糖工艺优化与副产品开发，通过单因素实验和响应面优化实验确定了超声波杀菌最佳工艺条件（超声时间30min、超声功率500w、超声温度35℃），模型预测致死率可达94.2154% 。在微生物发酵领域，开展了甘蔗糖蜜用米根霉发酵产乳酸、干酪乳杆菌产L-乳酸等研究。合作学者包括李红、黄谷亮等，主要依托广西大学轻工与食品工程学院开展科研工作 。
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