油脂皂化后，其中尚有一些物质如固醇、高分子醇、碳氢化合物、色素和脂溶性维生素等不溶于水而溶于有机溶剂中，这些物质统称为不皂化物，油脂中的不皂化物含量应限制在一定范围内。不皂化物含量越高，油脂品质越差。
想要了解更多“不皂化物”的信息，请点击：不皂化物百科
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