植物油料加工是从植物种子、果实等原料中提取油脂的工艺过程，主要原料包括大豆、花生、菜籽、芝麻等。提取的油脂含甘油三酯、磷脂、固醇等成分，除食用外也可作为工业原料，加工后的饼粕可用于饲料或肥料。
油脂制取方法主要有压榨法、浸出法、水代法及水剂法。压榨法通过机械挤压提取油脂，流程包括清理去杂、脱壳、轧坯、蒸炒等预处理步骤。浸出法使用有机溶剂萃取油脂，适用于大豆等低含油率油料。水代法是中国传统工艺，利用油水亲和力差异分离油脂，多用于芝麻制取小磨香油。水剂法通过淡碱液分离油脂与蛋白质，主要用于花生加工。毛油需经精制去除杂质及异味，具体工艺根据油品需求确定。
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