像老乡鸡那样做饭

像老乡鸡那样做饭

《像老乡鸡那样做饭》是老乡鸡于2024年4月推出的开源菜谱项目,基于官方发布的《老乡鸡菜品溯源报告》由平台归纳编辑而成,通过公开菜品配料、食材供应商信息及烹饪工艺等核心内容,向公众展示食品工业化生产流程。 该项目覆盖1218家餐厅的226个SKU和873种原料,发布的677页、20万字的《菜品溯源报告》详细记载食材来源、加工流程及305家供应商信息。 项目名称CookLikeHOC源于China Daily报道中"Home Original Chicken"的英文缩写,旨在通过菜谱开源形式展现食品工业运作模式,报告内容包含主要调味料和半成品信息,但未完全披露全部成分配比与步骤。 报告同时公开了正餐菜品的加工方式分类,其中餐厅现做占比70.6%,半预制占比27.7%,复热预制占比1.7%,并在全国门店实行“菜品加工等级”色标划分以颜色区分。

2024年4月2日,《老乡鸡菜品溯源报告》正式公布,并于4月11日在代码托管平台Gitee上开源。同年,Github独立团队Gar(b)age对报告内容进行整理编撰,形成便于程序员和开发者使用的开源文档,该项目曾登顶GitHub即时趋势榜单第一。该开源文档还与另一个项目“程序员做饭指南”(How To Cook)进行了联动。

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