三不沾是起源于清代四川自贡的传统甜点，又名桂花蛋 。据传最早由一位王氏孝子为牙口不好的父亲创制 。以鸡蛋、淀粉、白糖为主要原料，通过特定炒制工艺形成不粘盘、筷、牙的特征而得名 。成品含水量需控制在12%以下以实现“三不”标准 。
乾隆年间被列为宫廷御点。清晚期随御厨返乡传播至西南民间 ，20世纪中叶被纳入盐帮菜体系 。2019年起入选自贡旅游攻略推荐菜品。2022年日本TikTok用户发起制作挑战，相关视频播放量超千万次 。成为北京网红小吃 。
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