椒盐水蛇

椒盐水蛇是一道以水蛇为主料制作的菜品，1980年创制于石岐西苑食街的“大排档” 。

其做法为将水蛇生削剥皮后斩件腌制，再放入油锅生炸，上碟前加椒盐拌匀。食用时按每件的弯卷状况反向一拗，使骨与肉稍分离，再用牙撕其蛇肉，外香里嫩 ，常作为下酒佳品 。

该菜品后成为新荣记的招牌菜之一 ，为其打开了粤菜市场 。

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