猴头菇烧排骨是一道以猴头菇和排骨为主要食材的家常烧制类菜品。主料需猴头菇与排骨，辅以酱油、冰糖、料酒等调料，通过红烧工艺制成，具有健脾养胃、补钙强身的功效 。制作时需将干猴头菇用温水浸泡2-6小时并反复挤压清洗去除苦味，排骨需冷水下锅焯水去腥。核心工序包含炒糖色、煎制排骨、加调味料炖煮等步骤，常见做法有高压锅炖煮或砂锅慢炖，出锅前加入盐、葱等调味 。成菜含猴头菌多糖、骨胶原、不饱和脂肪酸等成分，具有辅助降血糖血脂、增强免疫力、抗氧化等作用 。该菜品适宜高血糖、脾胃虚弱、缺钙人群食用，但痰湿偏盛、痛风及肾功能衰竭患者应忌食 。烹饪时需注意猴头菇需彻底泡发去苦，排骨腌制煎制可提升肉质香嫩度 。
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