肝脏的生理功能主要体现在：主疏泄，主藏血。肝主疏泄，主要表现在肝气疏泄条畅气机的作用，可以促进血液与津液的运行输布，促进脾胃的运化功能和胆汁分泌排泄，调畅情志，促进男子排精与女子排卵行经；肝藏血的功能体现在肝脏具有贮藏血液，调节血量，和防止出血的功能。肝藏血功能体现在：可以涵养肝气，调节血量濡养肝及筋目，为经血之源，与女子月经来潮密切相关，防治出血。肝主疏泄，其用属阳，又主藏血，其体属阴，故有“肝体阴用阳”之说，肝的生理功能主要体现在气与血的和调。故养肝膳食当以养肝血，条畅气机为要。
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