“兔子翻白眼”是东北方言中对一种油豆角的俗称。其得名源于该豆角成熟种子的种皮颜色分化明显，呈现一半白、一半黑的样貌，在东北当地农户看来形似兔子眼睛。2026年初，该名称因豆角种子包装在社交平台引发热议，相关厂家及经销商工作人员对此进行了解释 。这一品种属于东北油豆角，其豆粒较大，肉厚，豆荚鼓豆，肉质粉糯，豆香明显，是东北地方特色农产品之一 。
“兔子翻白眼”是东北传统的油豆角农家品种之一，其名称体现了根据豆角样貌、形状起名的质朴特点，类似的传统品种还有“家雀蛋”、“大马掌”等 。这类传统农家品种普遍存在产量较低、抗病性较差的问题，平均亩产仅1000多斤，市场售价往往是普通豆角的3-5倍，部分品种在市场上已难以见到，现主要作为种质资源保存 。以“兔子翻白眼”为代表的这类古老农家品种通过现代育种技术得到改良，并形成了从种子保存、品种改良到市场推广的完整产业链 。
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