1. 采购环节需注意事项：国内超市一般是卖的冰冻的黄花鱼，所以在采购时一定要先看看腮红不红发灰了的一定不要买，肉会碎的不好吃。2. 清理环节注意事项：我一般不让超市工作人员帮我打理，因为他们图快，一把大刀把鱼折腾的没有样子了，而且他们也弄得不干净。自己在家就可以把鱼鳞弄得干干净净，特别是腮和肚子里的黑色的皮一定要去除，不让太腥气不好吃。3. 准备工作：把鱼上的水分用厨房用纸吸干，肚子里也是，抹上盐，切些姜丝，葱段，蒜片和香菜，把糖，醋，酱油放入小碗备用。4. 烹饪过程：4-1.热锅，倒油，煎鱼，注意：一定要等到一面煎好了成金黄色再煎另一面，不让鱼皮不完整会脱落，乘出锅。4-2.放入葱姜蒜煸香，倒入事先备好的调味汁和鱼，倒入开水或高汤，漠过鱼即可。4-3.汤汁大火烧开后转成小火，烧10分钟即可出锅，中间可以翻一个面。4-4. 最后可根据自己的口味撒些香菜提味。祝烹饪成功，胃口好！
