食材：五花肉适量、花椒适量、姜适量、盐适量、甜面酱适量、老抽适量、酱油适量、料酒适量。
步骤如下：
1、五花肉洗净，放入水中，加几片姜片。煮的过程中撇去浮沫。
2、煮大概40分钟，煮熟捞出，擦干表皮水分，刷上老抽。
3、晾凉五花肉，锅中放油，皮朝下炸至表皮起皱。
4、碗中放一小把花椒，五花肉切薄片，皮朝下码入碗中，撒上葱姜丝。
5、锅中加甜面酱、老抽、料酒、酱油、盐、白糖，加水，煮开。
6、将汤汁浇到碗中，上过蒸2小时。美味搞定
花椒肉著名传统特色菜肴。分为京东做法与川味两种。①京东菜系，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。
