海底捞，1994年创立于四川简阳，是中国一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色的大型跨国直营餐饮品牌。其以“服务至上、顾客至上”的理念和极致的个性化服务闻名。经过多年发展，海底捞已成为全球知名餐饮集团，于2018年在香港联交所上市。2021年，为优化运营，海底捞启动“啄木鸟计划”进行战略收缩。集团业务涵盖火锅餐饮、外卖、零售及通过2024年启动的“红石榴计划”孵化多餐饮品牌。截至2025年12月底，海底捞品牌在全球共经营1383家餐厅，其中自营餐厅1304家，加盟餐厅79家；2025年公司实现收入432.25亿元。除主品牌外，“红石榴计划”已成功孵化并运营包括“焰请烤肉铺子”、“如鮨寿司”等在内的20个其他餐饮品牌，共计207家餐厅。
公司注重产品创新，主打“鲜切”系列菜品，并坚持时令化更新机制；为满足不同客群需求，推出了社区店、鲜切主题店、夜宵店等多种门店模型。在食品安全方面，公司构建了“嗨食安”管理体系，并连续多年获得中国食品健康七星奖。海底捞倡导“双手改变命运”的企业文化，并积极履行社会责任，通过采购农产品助力乡村振兴，参与灾害捐赠等公益项目。同时，公司也持续面临ESG（环境、社会及治理）实践的挑战与公众监督。2024年，海底捞宣布开放主品牌加盟特许经营模式。2026年1月，创始人张勇重新出任公司首席执行官。
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