合欢茶，原名“神仙馊茶”，别名夜合树、绒花树，是由清末民初湘西南武师兼医师刘祥和祖传秘方精制而成的保健茶饮，现由湖南省新宁县合欢茶厂生产。该茶以高山野生云雾绿茶为主料，配以丹参、葛根、灵芝等十余味中草药，经沸水冲泡饮用，常添加冰糖调味，汤色淡黄，香气优雅，口感浓郁带蜂蜜味。
其成分具有调节血糖、血压及改善血液循环的功能，对糖尿病、高血压、风湿病等有辅助疗效，并可疏肝解郁、安神助眠。产品适用人群包括慢性病患者及失眠者，但孕妇、儿童及体质偏寒者禁用 。制作工艺融合茶药相辅理念，药借茶力增强功效，茶助药性提升吸收，配方中实际不含合欢花与合欢皮。作为湖南崀山地区特色商品，该茶被列为四大特产之一，远销海外市场 。
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