
云针茶是产自云南墨江哈尼族自治县的名优绿茶,创制于1954年,初名“玉露茶”,1958年改良工艺后于1979年定名 。该茶以云南大叶种一芽一叶为主料,经锅式杀青、半炒半烘及独特做形工序制成,其外形紧直如针,色泽墨绿油润,冲泡后汤色黄绿明亮,香气馥郁清鲜,滋味醇爽回甘,叶底嫩匀明亮 。1979年改名为云针茶后连续三年获评地区优质产品,并于1984年被列为云南省六大名茶之一,以精细工艺和独特针状外形著称 。
制作工艺含杀青、初揉、理条搓揉、碾揉、滚揉及晾干六道工序,其中做形环节通过理条搓揉、碾揉、滚揉三个过程塑造细直紧结针形,晾干后含水量控制在7%以下,再经精制分筛、补火等工序最终成型,形成光滑油润的典型品质特征。成品茶显毫,叶底嫩匀明亮,属哀牢山茶区代表性针形绿茶 。
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