鸡蛋布袋（也称鸡蛋荷包、鸡蛋盒子，在开封等地俗称“鸡蛋鳖” ）是流行于中国华北平原地区，特别是山东中西部、河北中南部、河南北部（如濮阳、开封、邢台、邯郸等地）的一种特色名小吃 。早在1978年，鸡蛋布袋就被认定为特色风味小吃，并被收入《中国烹饪百科全书》 。2021年，在濮阳市“十大名优小吃”评选中，鸡蛋布袋被评为濮阳“十大名优小吃”之一 。
传统做法以面粉、鸡蛋为主要原料，辅以盐、碱、明矾等，经和面、饧面、擀片、初炸成型为“布袋”状，然后灌入鸡蛋液复炸而成 。成品外皮金黄酥脆，内里鸡蛋鲜嫩，外焦里嫩，蛋香与面香交织 。需趁热食用，常作为早餐，搭配白胡辣汤、豆浆、豆沫或豆腐脑等同食 。在邯郸，鸡蛋布袋与豆沫是当地常见的早餐搭配 。
其历史可追溯至清朝末年，据传由河北地区小吃店的厨师创制 。如今已成为当地寻常百姓的普通早点和正餐，也是一种地方风味名吃 。
想要了解更多“鸡蛋布袋”的信息，请点击：鸡蛋布袋百科
