特调咖啡，也称为创意咖啡或咖啡界的“鸡尾酒”，是一种以咖啡为基底，加入奶类、酒类、水果、茶、气泡水、香料等食材调制而成的创意饮品 。该词可能起源于世界咖啡师大赛（WBC） ，在中国市场，较早的特色尝试可追溯至2011年，其“精品化”拐点出现在2017年左右 。
早期特调主要指在咖啡中加入风味糖浆、奶油等辅料。随着“咖啡+”趋势发展，其形式愈发多样，2019年左右“咖啡奶茶化”特征显现，水果、花香、茶味等茶饮元素大量进入咖啡 。2023年开始，酱油、醋等传统厨房调味品也被用于咖啡创作 。约2025年左右，创意咖啡进一步向“精细化”和“在地化”方向发展。特调咖啡强调创意融合、风味实验与视觉呈现，是独立咖啡馆和精品咖啡店打造差异化、吸引顾客的重要手段，具有强烈的社交属性，追求“好玩、好看、好出片”，容易在社交平台传播 。同时，特调咖啡内部也存在品质分野与争议 。它常与地方特色食材结合，也是展示地域文化与城市记忆的媒介 ，并成为专业咖啡师竞赛中考察创意与技艺的重要赛项 ，相关赛事包括IBT国际咖啡师证书与大赛、星巴克中国咖啡师大赛等 。常见的研发思路包括基于咖啡风味的加法、风味模拟等 。然而，《2025成都咖啡行业调查报告》显示，特调、创意咖啡在消费者购买种类中占比较低，并有降温趋势 。在2026年贵阳的咖啡集市中，出现了融合荆芥、发酵苹果汁、苏打气泡水与奶油等非常规食材搭配，以及运用特殊工艺改变口感的特调产品 。
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