火烧咖啡，是云南保山隆阳区咖农李金合独创的一种咖啡冲泡技艺 。该技艺源于对传统酒精灯加热方式的改进 ，使用喷枪明火直接加热虹吸壶，通过猛火快速升温，再以湿毛巾急速降温，利用强烈温差进行萃取，制作过程极具视觉冲击力 。
李金合自2011年起在怒江双虹桥畔经营“路边咖啡馆” 。2024年，李金合在潞江镇咖啡文化旅游节“佐园杯”杯测赛上获得“咖农杯”冠军，其“路边咖啡馆”同年被保山市咖啡产业协会评为“最具人气咖啡馆” 。2025年9月，经短视频创作者拍摄传播后，“火烧咖啡”迅速走红网络，相关话题全网曝光量破亿，李金合被网友称为“烟火气咖啡匠人” ；走红后其日均接待游客可达300余人，春节单日销量最高达1200壶 ，并受邀参加了成都“2025寻味烟火气”市集等活动 。2026年5月，李金合受邀参加上海虹桥国际咖啡文化节及“好品保山”农文旅推介会展示此项技艺 。其走红带动周边新增摊位30余个，吸纳80余人就近就业 。
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